Tokaji boros receptek

Tokaji borkrémleves

Önmagában is csábító

Hozzávalók 4 személyre:

• 100 g cukor
• 4 dl tejszín
• 8 db tojássárgája
• szegfűszeg
• fahéj
• reszelt citromhéj

Az elkészítés módja:  

8 dl vizet a szegfűszeggel, a fahéjjal és a citrom vékonyan lehámozott héjával felforralunk, majd hozzáöntjük a bort és együtt tovább forraljuk. Közben 4 tojássárgáját a cukorral habosra keverünk, a felforralt folyadékból hozzámerve elkeverjük, és a boros vízhez adjuk, állandó keverés közben még egyszer felforraljuk. A tűzről levéve, állandó keverés közben hozzáadjuk a 3 dl tejszínnel elkevert maradék tojássárgáját. A kész levest lehűtjük, és hűtőszekrénybe tesszük. Tálaláskor a maradék tejszínből vert tejszínhabbal díszítjük és meghintjük őrölt fahéjjal.

Tokaji csokoládé fondü

Gyümölcsös varázslat

Hozzávalók:

• 200 g étcsokoládé
• 200 g cukor
• 1 evőkanál liszt
• 2 dl tejszín50 g vaj
• 0,5 dl Andrássy Tokaji Aszú 6 puttonyos 2000-es évjárat
• gyümölcsök (szőlő, meggy, banán, ananász, eper stb.)

Az elkészítés módja:  

Felolvasztjuk a csokoládét. Beletesszük a cukrot, a liszttel elkevert tejszínt, a vajat és egy csipet sót, majd állandóan kevergetve sűrűre főzzük. Hozzáadjuk a bort és átöntjük egy fondü edénybe. Az edényt asztali spirituszégő fölé helyezzük és kis tálkákban melléhelyezzük a gyümölcsöket felszeletelve vagy felkockázva. Mindenki a tetszése szerinti gyümölcsöt fogyaszthatja, fondüvillára tűzve és belemártva a csokoládémártásba.

Tokaji sertésborda

Különlegesen egyszerű

Hozzávalók 5 személyre:

• 10 szelet sertéskaraj
• 20 g paradicsompüré
• 30 g liszt
• 100 g zsír vagy olaj
• 50 g füstölt szalonna
• 1,5 kg vöröskáposzta
• 2 db alma
• 3 dl Andrássy Tokaji Aszú 4 puttonyos 1999
• 3 cl ecet
• só
• cukor
• hagyma

Az elkészítés módja:

A karajszeleteket jól kiverjük, majd megsózva és lisztbe mártva zsírban (vagy olajban) hirtelen pirosra sütjük. A paradicsompürét a hússütő zsírban kissé megfuttatjuk, felöntjük 2 dl vízzel és 1 dl Andrássy Tokaji Aszúval. Forralás után az átsütött karajszeletekre öntjük a paradicsompürét és lefedve puhára pároljuk.

A káposztát vékonyra szeleteljük, megsózzuk és 30 percig állni hagyjuk. A füstölt szalonnát kis kockákra vágjuk, kevés zsíron vagy olajon világosra pirítjuk, majd az ecettel és egy kevés vízzel felöntjük. A vöröskáposztát enyhén megcukrozzuk, a szalonnához adjuk, és fedő alatt összepároljuk. Az almát meghámozzuk, cikkekre vágjuk és a párolódó káposztához adjuk. Adjunk hozzá még 2 dl Andrássy Tokaji Aszút, és így a káposztát készre pároljuk.

Halmozzuk a puhára párolódott karaj mellé a káposztát, levével locsoljuk meg a hússzeleteket. Tálaljuk mellé héjában sült burgonyát.

• Ismerje meg pincészetünk ajánlatait!