A hónap bora

Andrássy Tokaji Furmint száraz, 2007

A Tokaji Borvidék meghatározó fajtája, melyből a kiváló aszú borok mellett, testes, karakteres száraz bor is készíthető.

Amikor a szőlő érettsége elérte a 19-21 magyar mustfokot, valamint az íz világa a bogyóknak megfelelő érettséget mutat, az egészséges épp fürtöket válogatva leszüreteljük a parcellát.

Az épp fürtöket direkt a présbe juttatva (bogyózás-zúzás nélkül) rövid idő alatt alacsony nyomáson préseljük ki.

Az így kinyert tiszta nagyon üde mustot tartályban erjesztjük ki.

Az erjesztés után tartályokban érleljük, majd a megfelelő kezelések, szűrések után palackozzuk, ügyelve hogy üdeségét megőrizze.

Az illatban először a friss virágos rét finom illatát váltja egy elegáns zöld alma, majd a talaj érdekes keveréke.

Ízben szintén a virág és gyümölcs érezhető először, majd ezt mossa le a már-már sós ásványosság.

Ajánljuk tengeri és halételekhez, fehér húsú szárnyasokhoz.

A borhoz illő étel: Harcsapaprikás

Elkészítése:

A harcsafilét megfelelően daraboljuk (szeletre, kockára), sózzuk, majd a felforrósított zsírban mindkét oldalán elősütjük, aztán a zsírból kivéve félretesszük. A hagymát finomra, a paprikát, paradicsomot apró pedig kockára vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk. A zsírban a hagymát megfuttatjuk és elkészítjük a pörköltalapot, majd a halat beletesszük. Pár percnyi forralás után a tejfölből és lisztből készült habarással behabarjuk, átforraljuk és utána ízesítjük. Vigyázzunk, ne kevergessük, csak rázogatással mozgassuk, mert a szeletek összetörhetnek. Forrón tálaljuk, köretként túrós csuszát, és kapros túrógombócot adhatunk hozzá.

Jó étvágyat kívánunk!

• Tekintse meg borkóstoló ajánlatainkat!